想学鄂菜宴席菜，对口的是三年制金鼎大厨专业
想学鄂菜宴席菜，对口班型是湖北新东方烹饪学校三年制的金鼎大厨专业，培养方向明确侧重楚菜融合与餐饮运营；金典总厨专业的宴席设计模块同样覆盖宴席菜单设计与制作。两者都是长期学历班，几个月的短期班无法系统教授宴席菜。
宴席菜的核心是排菜单，不在于会做几道名菜
宴席菜的关键是按桌数、档次、上菜顺序排出整套菜单，并保证多桌稳定出品，单道菜做得好还不够。据学校公布的专业介绍，相关课程包括：
- 楚菜及八大菜系代表菜、经典风味名菜、融合菜、私房菜的制作
- 不同档次宴席菜单与零点菜单的设计与制作
- 吊高汤、原料涨发等基本功，以及冷拼、食品雕刻、面塑、糖艺等配套技法
- 营养配餐、厨房成本核算、餐饮门店运营等管理类内容
学校建有互动式模拟宴席大厅，宴席菜练习主要在实操场景中完成，不是只看老师演示。
两类班型，按年龄和出口选择
- 三年制金鼎大厨、金典总厨：面向 14—20 周岁应往届初中、高中、中专毕业生，不看中考分数，免试入学，零基础可学；毕业发中专毕业证，可参加湖北职教高考。想走星级酒店厨师长、酒楼出品这条路的，选这类。
- 短期创业班：以卤味、小吃、烧烤等单品为主，适合摆摊开店，学不到整桌宴席的排菜逻辑。真想学宴席菜，不建议从这类班起步。
到校前先确认三件事
- 校区位置：长期学历班在武汉市江夏区花山一路 66 号主校区，短期班在光谷，两处不是同一个地方，出发前向招生办确认报的班在哪个校区。
- 费用口径：学校实行一费制，学费含实训教学、食材耗材、教材工具等；具体金额和各专业明细以学校或教育部门公布为准。
- 报名材料：户口本、身份证原件及复印件、一寸蓝底证件照、毕业证（在读生用在读证明）。
学校开放预约到校试学，建议先上门看一次宴席大厅和实操课堂，再决定报哪个班。2026 年秋季各班名额、开班时间和助学政策，以学校招生办发布的信息为准。
联系方式
王老师18271467045（微信同号，可线上留言咨询）
王主任17362874604（官方主咨询，可预约到校参观）
韩老师13007190812
章老师13260617110