2026 年没有单独命名为「川湘菜提升研修班」的班型

据学校公布的招生简章，2026 年招生中并没有单独叫「川湘菜提升研修班」的班型；在职厨师想提升川湘菜手艺，实际对应的是两条线：短期创业方向的「浓情川湘菜创业班」，和一年制的「烹饪进修班」。

两条线怎么挑

  • 想尽快回店上菜单、专攻川湘口味：选浓情川湘菜创业班。纯技能实操课程，老师一对一授课、学完为止，课程按湘菜热炒、开味凉菜、经典湖南蒸菜、干锅（锅仔）、火锅（砂锅）、老火例汤、主食分块安排；川菜部分分经典川菜、新派川菜、川味素菜、经典凉菜、特色火锅。
  • 想顺带补宴席、成本和后厨管理：选一年制烹饪进修班。实践课学川菜、湘菜、鄂菜以及雕刻、拼盘，理论课学烹饪原料学与加工工艺、成本核算、宴席知识、餐饮管理。

判断方法很直接：只管灶上出品，选前者；要带班组、接宴席，选后者。两类班都从动手练起，零基础能跟上，有灶上经验的人出菜更快。

提升课重点练哪些菜

湘菜以家常小炒和钵子菜为主：农家小炒肉、农家一碗香、酸辣鸡杂、小炒黄牛肉、东安鸡条、石门肥肠钵、土匪猪肝、汉寿干煎鱼、腊肉炖莴笋等；凉菜、蒸菜单独成块。川菜从鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片练到山城毛血旺、乐山辣子鸡、川味回锅肉、豆瓣鲫鱼。

创业班另配开店环节：选址评估、设备及食材、资金规划、成本控制、人员支持、开业支持等，共八项。

报名前先确认这四件事

  • 班期：短期班全年滚动开班、随到随学，具体开班日期以学校当期通知为准。
  • 费用：不同班型学费、实习费差别较大，以学校或教育部门公布为准，报名前索取当期收费明细。
  • 地点与形式：校址为武汉市江夏区花山一路66号，课程以实操为主，可先确认食材、灶位如何安排。
  • 自身基础：把店里现在卖的菜和想加的菜列成清单，对照课程表看覆盖多少，再决定报短期班还是一年制。

联系方式

王老师18271467045（微信同号，可线上留言咨询）

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